Oljkarstvo
Oljke v slovenski Istri in na Primorskem: oskrba, rez, obiranje in shranjevanje olja.
Prikazana so splošna priporočila za Slovenijo. Za natančnejše termine zgoraj izberite svoje pridelovalno območje.
Opravila v novembru
-
Obiranje oljk in nova letina
Obiranje se v slovenski Istri običajno začne v drugi polovici oktobra. Najprej so na vrsti zgodnje sorte, nato poznejše. Za kakovost olja je odločilno, da plodove obiramo pravočasno in jih predelamo v najkrajšem možnem času – najbolje isti dan. Če predelava ni takojšnja, plodove hranimo v nizkih, zračnih zabojih na hladnem.
-
Pravilno shranjevanje oljčnega olja
Ekstra deviško oljčno olje najbolj kvarijo svetloba, zrak, toplota in čas. Hranite ga v temni steklenici ali pločevinki, v temnem prostoru pri približno 12 do 18 °C, in ne nad štedilnikom. Posodo dobro zaprite in olje porabite v razumnem času – sveže olje je bistveno boljše od starega.
Članki
-
Oljke sredi poletja: plodovi se debelijo, misli pa že pri novi letini
Avgust je za oljkarje na videz miren mesec, a se prav zdaj odloča, kakšna bo letina. Kaj preveriti v oljčniku in kaj storiti z…
-
Pravilno shranjevanje ekstra deviškega oljčnega olja
Dobro olje je mogoče v pol leta pokvariti kar doma. Štirje sovražniki olja in kako se jim izogniti.
-
Čas obiranja oljk in nova letina
Kdaj se pri nas začne obiranje, zakaj je hitrost predelave tako pomembna in kaj pravzaprav pomeni oznaka nova letina.
-
Letni koledar opravil pri oljkah
Oljka je pri nas na skrajnem severu svojega območja uspevanja. Kaj postoriti skozi leto v slovenski Istri in na Primorskem.