Shranjevanje jabolk in hrušk
Dobra letina je lahko v dveh mesecih izgubljena. Kako obirati, izbirati in shraniti, da sadje zdrži do pomladi.
Skladiščenje se ne začne v kleti, temveč na drevesu. Kar poberete poškodovano, ne bo zdržalo, ne glede na to, kako dobro klet imate.
Kdaj obrati
Prezgodaj obrano sadje se ne razvije v okusu in se v skladišču rado guba. Prepozno obrano hitro postane moknato. Preprost preizkus: plod v dlani rahlo dvignite in zavrtite – če se pecelj brez sile loči od veje, je čas pravi.
Pri jabolkih je pomembno tudi barvanje semen: če so semena rjava, je plod zrel za obiranje.
Kako obirati
- Obirajte v suhem vremenu, najbolje dopoldne, ko sadje ni pregreto.
- Vedno s pecljem – plod brez peclja hitro zgnije.
- Ne mečite v zaboj. Odtis, ki ga danes ne vidite, bo čez mesec rjava lisa.
- Nosite mehke rokavice ali obirajte s kratkimi nohti.
Izbor za skladišče
Za shranjevanje izberite srednje velike, nepoškodovane in zdrave plodove. Zelo veliki plodovi se hitreje kvarijo. Vse, kar je padlo na tla, uporabite takoj ali predelajte v sok in mošt.
Prostor
Idealno skladišče je hladno (okoli 2 do 4 °C), vlažno (85 do 90 odstotkov) in temno, hkrati pa zračno. V pretoplem prostoru sadje hitro dozori in se zgubi, v presuhem pa se zguba.
Če je prostor presuh, na tla postavite posodo z vodo ali tla občasno rahlo navlažite.
Kaj hraniti ločeno
Jabolka sproščajo etilen, ki pospešuje zorenje. Zato jih ne hranite skupaj s krompirjem (ta bo pognal in dobil neprijeten okus), niti s korenjem ali zeljem. Hruške so na etilen občutljive in ob jabolkih dozorijo hitreje.
Redni pregledi
Vsaj vsakih dva do tri tedne preglejte zaboje in odstranite plodove z znaki gnilobe. En pokvarjen plod v zaprtem zaboju zna v nekaj tednih pokvariti cel sloj.
Katere sorte zdržijo
Zgodnje poletne sorte niso namenjene skladiščenju in jih porabite sproti. Pozne jesenske in zimske sorte so tiste, ki v dobri kleti zdržijo do pomladi. Pri načrtovanju sadovnjaka je zato smiselno imeti tako zgodnje kot pozne sorte.
Kaj s presežkom
Kar ne bo zdržalo, predelajte: sok, mošt, kis, sušeni krhlji, čežana. Sušenje je za domačo rabo najpreprostejše in porabi tudi plodove z manjšimi napakami.
Viri in opombe
Nasveti temeljijo na uveljavljeni sadjarski praksi.
Priporočila v tem članku so okvirna. Lokalno vreme, sorta in mikrolokacija lahko termine premaknejo. Več na strani Viri in metodologija.